Entenbrust, asiatisch mit farbenfrohem Gemüse

Eine große Entenbrust, in feine Streifen geschnitten und eine halbe Stunde in einer Marinade aus Teriaky-Soße, dunklem Sesamöl, frischem Ingwer, Pfeffer, Kardamom, Reiswein, feinem Sherry, Granatapfelessig sowie einem ordentlichen Esslöffel gelber Currypaste eingelegt.

Derweilen die Gemüse nach östlicher Weise fein schneiden, die da waren: Frühlingszwiebelchen und Pilze, rote und grüne Paprikaschoten und feine Kaiserschoten.

Natürlich sind auch allerlei andere bunte und leckere Gemüsesorten denkbar.

Dann erst das Fleisch scharf anbraten - am besten in einem Wok. Herausnehmen und die Frühlingszwiebeln mit den Pilzen anrösten und mit Cognac ablöschen. Die Marinade sowie etwas Entenfond dazugeben (geht notfalls auch mit Hühner- oder Gemüsebrühe) und mit allem möglichen abschmecken - auch noch etwas Kokosmilch zugeben. Dann erst die Schoten (sollen ja noch knackig sein) untermischen und das Fleisch nochmals aufwärmen.



Und dazu dann den Mikrowellen-Basmati-Reis, so wie es Peter schon beschrieben hat

Einen Reiskranz bilden und das Fleisch-Gemüse-Gemisch in die Mitte setzen.